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작지만 강한 슈퍼푸드 병아리 콩

러브 스토리 2023. 4. 7. 22:13

이집트콩 한국에서는 병아리 콩으로 불리는 이 콩은 수천 년 동안 재배되어 왔으며 인간이 재배한 가장 오래된 작물로 약 7,500년 전에 중동에서 처음으로 재배되어 온 것으로 알려져 있습니다.

병아리 콩은 지중해 전역으로 퍼져 결국 인도와 아프리카에 도달했고 오늘날은 인도가 세계 최대의 병아리콩 생산국이며 뒤를이어 호주, 터키, 멕시코가 있습니다.

병아리콩은 많은 요리와 문화에서 중요한 역할을 해왔고 고대 이집트인, 그리스인, 로마인의 식단에서 주식이었으며 후무스(중동음식), 팔라펠(중동음식) 및 마살라(인도요리)와 같은 요리에 사용되었습니다.

세계적으로 인기 있는 식재료이고 샐러드와 수프 카레와 스튜에 이르기까지 다양한 요리에 사용됩니다.

후무스: 으깬 병아리콩, 티하니, 올리브 오일, 레몬즙, 마늘로 만든 크리미한 소스로 화덕에 구워 나오는 피타빵이나 크래커 야채샐러드 함께 먹는 음식 이외에도 다양하게 개인 취향에 따라 드실 수 있습니다.

팔라펠: 병아리콩, 양파, 파슬리, 커민, 고수잎, 고수 씨와 함께 갈아 공모양이나 납작하게 튀기는 중동 길거리 음식 애피타이저나 간식으로 즐겨 먹고 사순절 기간에 만들어 먹었던 음식에서 유래되었다는 설이 있습니다.

일반적으로 양상추, 토마토, 오이와 같은 야채와 타히니, 후무스 또는 요거트와 같은 다양한 소스와 함께 피타 빵에 담겨 제공됩니다.

차나 마살라: 병아리콩, 토마토, 양파, 커민, 고수, 강황과 같은 향신료를 혼합하여 만든 매콤한 인도 카레이며 인도 북부와 파키스탄 중북부에 위치한 펀자브 지방의 요리입니다.

파티, 결혼식에 준비되는 요리이기도 합니다.

병아리콩은 다양한 영양소를 함량하고 있습니다.

병아리콩은 또한 망간, 구리 및 셀레늄과 같은 필수 영양소의 좋은 공급원입니다.

병아리콩의 높은 섬유질과 단백질 함량은 포만감을 촉진하고 체중 관리에 도움이 되므로 다이어트에도 좋습니다.

염증감소, 소화 개선, 심장병, 기관지염, 변비, 당뇨병에 효과가 있으며 콜레스테롤 저하기능이 뛰어나다고 합니다.

병아리콩의 소비 및 생산에 대한 전망은 식물성 단백질에 대한 수요가 증가하고 다양한 영양소 인식증가, 다양한 요리의 응용 등으로 인해 긍정적인 반응입니다.

소비 측면에서 병아리콩은 이미 세계 여러 지역, 특히 중동, 남아시라민 지중해 지역에서 인기 있는 식품이며 간강 한 식품을 선택함에 소비가 전 세계적으로 증가하고 있는 추세입니다.

병아리콩은 다양한 환경에서도 자랄 수 있는 작물로 가뭄에도 수확할 수 있는 장점이 있어 물이 부족한 지역에서도 재배가 가능합니다.